Certains mangeurs de viande dégoûtés par la viande

Certains mangeurs de viande se sentent dégoûtés par la viande, selon une nouvelle étude.

Des scientifiques de l’Université d’Exeter ont montré des images de nourriture à plus de 700 personnes, y compris des omnivores (qui mangent de la viande et d’autres aliments), des flexitariens (qui essaient de manger moins de viande) et des végétariens.

Environ 7% des mangeurs de viande (15% des flexitariens et 3% des omnivores) ont eu une «réaction de dégoût assez forte» face aux images de plats de viande couramment consommés au Royaume-Uni, comme le poulet rôti ou le bacon.

En tant que groupe, les omnivores ont évalué les images de viande environ deux fois plus dégoûtantes en moyenne que les images d’aliments riches en glucides comme le pain, les frites et le riz.

Sur la base des résultats, les chercheurs affirment que l’exploitation du «facteur yuk» peut être plus efficace que de compter sur la volonté de quiconque veut manger moins de viande.

« Nous avons été surpris de constater que tant de gens sont dégoûtés par la viande – même ceux qui mangent de la viande tout le temps », a déclaré Elisa Becker, de l’Université d’Exeter.

«Nos résultats n’expliquent pas pourquoi ces gens mangent de la viande, mais il est possible que les habitudes, les traditions familiales et culturelles jouent toutes un rôle.

«La consommation de viande est de plus en plus considérée comme non durable, malsaine et contraire à l’éthique, et de nombreuses personnes veulent manger moins de viande.

« Si vous essayez de réduire votre consommation de viande, la volonté pure peut ne pas être suffisante – mais exploiter le » facteur yuk « pourrait être la voie à suivre. »

Les 711 participants à l’étude – 402 omnivores, 203 flexitariens et 106 végétariens – ont chacun rempli une enquête et pris une tâche de réponse rapide (mesurer les réactions instinctives) pour tester leurs niveaux de «dégoût de la viande».

Le « goût de la viande » a également été mesuré. Environ 75% des omnivores – et plus de 20% des végétariens – ont montré un goût assez fort pour la viande.

Pour être classés comme ayant un dégoût de la viande «assez fort», les participants devaient évaluer six images de viande plus près de «beaucoup» que de «pas du tout» sur une échelle mobile de dégoût, et devaient également montrer des preuves de dégoût de la viande sur le rapide -tâche de réponse.

Chez les flexitariens – le seul groupe tentant de réduire leur consommation de viande – le dégoût de la viande était un meilleur prédicteur que la maîtrise de soi (mesurée dans un questionnaire séparé) d’une consommation réduite de viande.

Le dégoût de la viande était également associé à une consommation réduite au cours des six mois suivants.

« Nous espérons que ces informations pourront nous aider à développer de nouvelles interventions pour aider les gens à réduire leur consommation de viande », a déclaré le professeur Natalia Lawrence, de l’Université d’Exeter.

«Tout le monde ne veut pas réduire sa consommation de viande – mais pour ceux qui le font, nous travaillons sur des tâches informatiques qui pourraient les aider à exploiter le pouvoir du dégoût de manière ludique.

« Il est important de noter que notre étude n’établit pas de causalité – des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour savoir si le dégoût de la viande pousse les gens à manger moins de viande, ou si le fait d’éviter la viande permet à ces réactions émotionnelles négatives de se développer ou de s’exprimer. »

Becker a ajouté: «Il est intéressant de noter que presque tous nous ressentons de temps en temps le dégoût de la viande – par exemple lorsque nous voyons des viandes inconnues ou des plats préparés à partir de parties d’animaux que nous ne mangeons généralement pas, comme la viande d’écureuil ou le cœur de bœuf.

« Les humains ont peut-être développé un certain dégoût de la viande parce que manger de la viande avariée peut être beaucoup plus dangereux que de manger une carotte un peu mal. »