«Parce que le corps peut stocker la vitamine B12 pendant trois à cinq ans, les premiers symptômes d’une carence apparaissent généralement progressivement, il est donc peu probable que vous les remarquiez», dit Middleberg. Après que des indices initiaux tels que la fatigue, la faiblesse et le brouillard cérébral se soient installés, dit Middleberg, des indices plus avancés se manifestent, tels que des engourdissements et des picotements dans les membres, la dépression et la paranoïa, voire des hallucinations. Les signes sont si variés et ils ne frappent pas tout le monde, il est donc difficile de diagnostiquer même à un stade ultérieur. « Les symptômes qui frappent quand dépendent également de la cause de la carence – la malabsorption, qui pourrait signifier qu’ils absorbent une partie de la vitamine B12 et que la carence se produit plus lentement, ou le manque total de produits d’origine animale, ce qui entraînerait probablement une croissance plus rapide de la carence » dit Middleberg.
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